中國新聞網記者 錢晨菲 郭天奇
8月28日，記者從杭州亞組委獲悉，杭州亞運村運動員餐廳各項工作已準備就緒，將于9月9日開餐運行。賽事期間，運動員將品嘗到哪些菜品？近日，記者前往杭州亞運村進行探訪，東坡肉、宋嫂魚羹、清炒蝦仁、京蔥爆牛肉、蒜香肋排、小炒肉等6道菜品提前揭曉。
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據(jù)悉，杭州亞運村運動員餐廳將采用自助服務模式，其中熱餐菜品是半自助模式，常溫和冷餐、明檔和飲料是全自助模式。餐廳包含熱餐區(qū)、冷餐和常溫餐區(qū)、飲料區(qū)、明檔區(qū)，其中熱餐區(qū)提供菜系主要為中餐風味、東亞風味、南亞及次大陸風味、阿拉伯及中東風味、歐陸風味。同時加入必勝客和肯德基等西式餐飲。
東坡肉、宋嫂魚羹、清炒蝦仁、京蔥爆牛肉、蒜香肋排、小炒肉等6道菜品提前揭曉。郭天奇攝
據(jù)悉，杭州亞運村運動員餐廳菜單經評審專家評審，并報亞奧理事會審核最終確認。菜單充分考慮了食品安全、食源性興奮劑防控、食品營養(yǎng)、飲食文化、特色餐飲等方面的要求，滿足了運動員不同的飲食習慣和營養(yǎng)需求。
中國烹飪大師、浙菜宗師胡忠英告訴記者，“此次設置的東坡肉、宋嫂魚羹、清炒蝦仁等菜品老少皆宜，運動員都能接受。比如牛肉是全世界都很喜愛的食材，我們在這個基礎上加入了京蔥，最終呈現(xiàn)了京蔥爆牛肉這道中式特色菜品。”
杭州亞運村運動員餐廳準備就緒。郭天奇攝
值得一提的是，本次賽會餐飲傳承浙菜文化，彰顯東道主熱情，融通中外風味。為充分展現(xiàn)浙江餐飲文化，杭州亞運村運動員餐廳菜單納入了部分“味美浙江·百縣千碗”特色菜品。
杭州亞組委后勤保障部餐飲處處長翁曉表示，“我們會要求主廚對食品制作工藝進行改良，比如雞、鴨、魚需要去骨，這樣便于運動員食用，同時食材也要兼顧運動員的需求，比如將東坡肉改良為東坡牛肉。”
杭州亞運村運動員餐廳。郭天奇攝
據(jù)悉，此次杭州亞運村運動員餐廳特色菜品的提前揭曉，向公眾傳達了杭州亞運會“安全、綠色、優(yōu)質、多元”的餐飲服務理念，對營造濃厚的亞運氛圍、弘揚中華和浙江美食文化具有重要意義。
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