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炒雞蛋總是有股腥味？主要是缺了這種東西，難怪雞蛋吃著不嫩還腥。
雞蛋對于我們每個人來說都特別熟悉，因為我們在每天的餐桌上經常可以見到雞蛋的身影，他的做法也很多樣，不管是煎著吃炒著吃都特別美味，所以大家總喜歡吃雞蛋，但是我們在吃雞蛋的時候通常在菜肴當中運用雞蛋總是把它和其他的菜炒在一起，然而炒雞蛋有一部分人不喜歡，主要是因為嫌炒雞蛋有一股腥味，其實主要是炒雞蛋當中缺了一樣東西，這個東西雖然說特別常見，但是大家卻經常忽略它，也難怪我們的雞蛋吃著不嫩，還有一股腥味兒。
我們大家在炒雞蛋的時候，通常都有一個步驟，那就是先把雞蛋打到碗里邊，然后加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻之后就直接放在油鍋當中去吵了，這樣炒雞蛋雖然是非常方便快捷，而且貌似也是特別正確的一股步驟，可是做出來之后往往會覺得雞蛋的腥味特別重，所以我們以后在炒雞蛋之前，不要先急著把雞蛋倒到鍋里邊，一定要讓雞蛋里邊多加一樣東西，保證我們的雞蛋炒出來特別香嫩，而且還沒有腥味。
其實我們在炒雞蛋的時候先準備一個空碗，加入雞蛋和食鹽，攪拌均勻之后再在另外一個碗里邊挖入一小勺的淀粉，記得勾兌住適量的溫水，這里一定要注意要用溫水去攪淀粉水，接著把攪拌均勻的淀粉水倒入到雞蛋里頭，在朝一個方向攪拌三分鐘就可以了，這樣我們就可以讓雞蛋和淀粉水均勻的混合在一起之后倒入鍋里邊開始炒，這樣炒出來的雞蛋就能夠特別的鮮嫩爽口，而且還沒有腥味。
尤其是我們在炒雞蛋的時候，應該先打開油鍋之后，油溫達到5成熱，我們可以先用攪拌雞蛋的筷子放在油里邊，如果筷子周圍有一圈均勻的小氣泡冒出的話，就可以把我們的雞蛋倒入鍋里邊了，再倒雞蛋液的時候，也不要一下子全倒進去，而是從鍋中間開始畫一個圓圈，把雞蛋液緩緩的倒在鍋里面，油中間及兩邊，這樣倒出來的雞蛋液就可以攤成一個均勻的大餅，做出來的雞蛋口感也會更好。
等到炒好之后出鍋的時候也可以撒上適量的蔥花，這樣就能夠提升雞蛋的香味，所以炒出來的雞蛋吃起來嫩滑可口，最重要，還有一股蔥香味兒完全不會有雞蛋的腥味，所以我們以后炒雞蛋的時候記住要往雞蛋液里面加入一勺淀粉水，而且這個淀粉水必須要用溫水或成的，他才能跟雞蛋液更好的融合在一起再炒雞蛋的時候最后再加上一些香蔥就能夠完美的將雞蛋的腥味轉化為鮮香味道了。
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