截至2023年8月，中國在業新式茶飲門店總數約51.5萬家，比2020年37.8萬家，增長超36%。相關部門預測，2024年國內新式茶飲門店數量將有望超過60萬家。
然而，隨著市場競爭加劇、門店數量激增，越來越多的問題也開始顯現。近日，在一系列食品安全事件的影響下，奶茶行業——這一加盟率最高、入門門檻卻相對較低的餐飲細分領域，正面臨著前所未有的信任危機挑戰。
面對這一嚴峻形勢，各大奶茶品牌紛紛認識到，僅靠傳統的門店管理和人工監控已無法滿足當下的市場要求。因此，品牌商們急需一種能夠全面、高效監控門店運營情況，并及時發現和解決食品安全隱患的解決方案。
萬店掌一直專注于零售科技的創新與發展，我們通過前沿的技術創新和專業的服務支持，成功助力4000+知名品牌、40+萬家門店實現了數字化轉型升級。針對奶茶行業，我們也根據其行業特性和發展需求，制定了相應的數字化解決方案來幫助品牌商應對發展過程中的一系列難題，包含門店管理、食品安全規范、員工培訓、開店流程規范等各個方面。希望能通過精細化管理，幫助奶茶品牌商在追求發展的同時，兼顧提升自身核心競爭力，以實現可持續發展。
線上，萬店掌AI巡店系統可以自動檢測員工未按規定及時更換臨期食材，不戴口罩、不穿工服，手套、刀具等工具亂放、垃圾桶蓋未按規定關閉等危及食品安全的“觸線”行為。一旦識別，立即抓拍告警，并及時將檢測結果生成問題待辦單推送至門店負責人。確認整改后，系統自動抓取現場圖片幫助檢查人員進行遠程復檢。
另一方面，督導可通過現場巡店系統線下巡店。從簽到開始，就不允許通過手機圖片庫上傳已有圖片，從根本上規避作假的風險；督導現場巡店過程中，系統將每5分鐘自動定位、記錄督導位置，若中途離開，巡店報告將清晰顯示督導偏離門店范圍的次數和距離，管理人員不在場，也能清晰了解督導巡店軌跡，有效監管巡店過程；管理人員線上審核巡店報告時，巡店畫面將自動切換到與點檢項相關聯的設備場景，并從督導巡店開始的時間回放視頻，從而全面了解督導在門店的情況。多管齊下，避免督導巡店只是“走過場”，對各種問題視而不見。同時對巡店過程中遺漏的問題細節，也可以及時查漏補缺。
此外，品牌商還可以通過萬店掌的掌上學院系統，解決各地員工的培訓難題。無論是產品知識、企業文化還是實操技能等，員工都能自主學習并參加考核，確保他們具備足夠的食品安全意識和操作技能；業培一體，將總部執行標準融入門店日常工作場景，讓員工在實際工作場景中學習和應用企業標準，真正做到學以致用；OA-開店流程模塊，幫助品牌商實現開店流程標準化，迅速在全國乃至世界各地實現標準化門店的復制，縮短籌建周期，提高開店效率；供應鏈模塊，幫助品牌商進行上下游供應鏈信息對接，增強供應鏈協同和透明，提高采購效率和質量等等。
在食品安全問題日益受到關注的今天，奶茶品牌商們必須正視信任危機帶來的挑戰，并積極尋求解決方案。萬店掌AI巡店系統等數字化工具的出現，無疑為奶茶行業提供了一種有力的技術支持，幫助品牌重建消費者信任，重塑行業形象。未來，隨著技術的不斷進步與應用的深入，相信奶茶行業將能夠為消費者提供更加安全、健康的產品與服務。
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