科技日報記者 李麗云
1月20日，飛鶴宣布全面升級“新鮮嬰幼兒配方奶粉標準體系”。該標準由乳業及相關領域3位院士和11位專家組建的標準起草專家委員會進行全面升級并通過了評審，形成了涵蓋飼料、奶源、配方、加工、儲運、智能制造、產品、消費者服務等各個環節的“6+1+1”新鮮奶粉標準體系。
“該標準體系的制定及實施，對于提高國產嬰幼兒配方奶粉的競爭力和美譽度，促進我國乳制品行業的轉型升級和高質量發展，具有重要的示范意義。”中國工程院院士朱蓓薇表示，希望飛鶴能進一步將新鮮奶粉標準體系做成團體標準和行業標準。
2018年，飛鶴聯合中國標準化研究院和中國農科院奶業創新團隊，總結實踐探索，制定了飛鶴新鮮奶粉標準體系。
評審會現場
中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清表示，此次“新鮮奶粉標準體系”的升級是持續創新的重要體現，從立項、起草、評審等環節都由院士牽頭引領，專家指導參與，體系架構嚴謹、導向鮮明，覆蓋全產業鏈各個環節，凝聚了最新研究和實踐成果。
中國標準化研究院農業食品所副研究員李強表示，對于奶粉來講，新鮮體現在四個方面：一是新鮮的生牛乳，二是高品質的原料，三是在奶粉加工過程中對“熱”的控制，四是奶粉的生產過程高效。
6大過程標準是一個基礎保障標準，從飼料、奶源、配方、加工、智造、儲運等維度，保障企業用標準化的手段持續穩定生產新鮮的產品。比如新鮮飼料標準規定，采用特級苜蓿草和優質燕麥草進行新鮮飼料配方設計，全混合日糧（TMR）裝料和投料精準度不低于98%。中國農業大學教授李勝利指出，優質的粗飼料對牛奶質量的改善和奶牛單產的提升，非常重要。
新鮮飼料讓高品質奶源得到保障。經中國標準化研究院標準研究團隊的專業檢測，飛鶴自有牧場生牛乳的主要指標，不僅高于國家標準，且超過歐盟標準。
新鮮加工標準對飛鶴加工工藝提出了“三升三降”的要求。三升，指提升益生菌穩定性、空氣清潔度、包裝清潔度；三降，即減少活性營養物質損失、減少脂肪氧化、降低奶粉干燥溫度。
新鮮儲運標準明確了從工廠到總倉、從總倉到終端各個環節的運輸時效要求，并借助數字化來實現供應鏈的高效運轉。
工廠實驗室檢測
中國農科院奶業創新團隊連續3年對飛鶴奶粉開展質量評價。檢測結果顯示，其糠氨酸指標連續兩年測試均較進口產品低11.6%左右，優勢明顯。研究表明，奶粉中糠氨酸的含量越低，說明牛奶的受熱程度低、保存時間短或運輸距離短，意味著奶粉中的活性營養物質保存更完整。并且，糠氨酸的控制非常困難。中國科學院北京畜牧獸醫研究所研究員鄭楠指出：“用糠氨酸作為嬰幼兒配方奶粉新鮮的衡量標準是國際首創。”
“新鮮食品一個很重要的特性是就地生產、就近消費，爭取在短時間內把好的產品送到消費者手中。”農業農村部食物與營養發展研究所所長王加啟說道，新鮮奶粉標準體系對產業鏈提出了更高要求，這一標準指導下生產的產品營養更豐富，品質水平更高。
（受訪方供圖）
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