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01.由于豬食性和習性的問題，很容易觸碰大量的細菌和寄生蟲（豬肉絳蟲），因此我國很少見到涮火鍋時涮豬肉片吃。而且豬肉會有點腥味，肉質也沒有牛羊肉的肥碩。
火鍋為什么很少用豬肉？
1.寄生蟲難題
豬肉一般在中國不用作涮食，由于豬食性和習性的問題，很容易觸碰大量的細菌和寄生蟲（豬肉絳蟲），所以在豬牛羊三種肉中，豬肉最容易受到污染，因此我國很少見到涮火鍋時涮豬肉片吃。日本雖然有豬肉火鍋，但并不是涮食，而是不斷煮熟再食用。但牛羊肉略微生一點也能吃。
2.味道難題
豬肉會有點腥味，直接吃并不是特別美味。不過重慶火鍋都有豬肉的，重慶火鍋的精髓其實就是各種排水。如今南北大融合，涮豬肉其實也挺多的，如臘肉、五花肉、肉丸等等。
3.肉質難題
由于豬肉的肉質沒有牛羊肉的肥碩，其次，火鍋并非內陸大家發明的，大多發源與邊境，那邊回民較多，不吃豬肉，因此以牛羊肉居多。
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