中新網(wǎng)金華8月1日電 (童笑雨)“當(dāng)下，整個行業(yè)都在變，可部分傳統(tǒng)飯店人的思維卻沒變，飯店的產(chǎn)品、經(jīng)營管理模式都沒變。我們需要去改變。”在浙江省飯店風(fēng)云大會上，浙江省飯店業(yè)協(xié)會會長王建平說。
(資料圖)
活動現(xiàn)場。浙江省飯店業(yè)協(xié)會供圖
日前，浙江省飯店風(fēng)云大會暨協(xié)會成立20周年慶典舉行，浙江省各地飯店人、旅游院校代表等齊聚浙江金華，聚焦飯店業(yè)行業(yè)如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展等話題建言獻策。
浙江省文化和旅游廳黨組書記、廳長陳廣勝表示，飯店業(yè)發(fā)展的變，要體現(xiàn)在品質(zhì)上。可推廣首席質(zhì)量官、標(biāo)桿服務(wù)員，構(gòu)建以文化、健康、智能、低碳等產(chǎn)品創(chuàng)新為重點的旅游飯店產(chǎn)業(yè)新體系。
當(dāng)下，文博熱日漸升溫，場景化、沉浸式體驗成為吸引游客的“流量密碼”。他認(rèn)為，要推動文物、非遺藝術(shù)等文化基因與飯店產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新相得益彰。同時，還要運用數(shù)字手段，借助抖音、小紅書等新媒體平臺種草引流。
“飯店業(yè)的數(shù)字化戰(zhàn)略在于技術(shù)本身，不是科技運用元素越多越好，越先進越好。”中國旅游研究院院長戴斌認(rèn)為，飯店業(yè)乘數(shù)字化東風(fēng)謀發(fā)展的時候，也要注意“度”。
從前臺的人臉識別辦理入住開始，到結(jié)賬、智能客房，無所不在的機器人高效服務(wù)已成為大多飯店的常態(tài)。戴斌說，對于飯店業(yè)而言，數(shù)字化運用是否得當(dāng)，在于無接觸服務(wù)的界面友好和服務(wù)的效率。“我們不能因為有了科技就放棄文化，服務(wù)業(yè)要以溫度為指引。”
如何做好服務(wù)？戴斌提到，今天的飯店從業(yè)者要更加重視和研究市場以及消費，既要充分關(guān)注以年輕人為代表的新型消費群體及其預(yù)示的未來，也要看到中老年客群所帶來的相對穩(wěn)定的市場。
此外，他還提到，好的飯店是市場的，應(yīng)當(dāng)能鏈接游客與社區(qū)居民，促進共同發(fā)展。當(dāng)下，涌現(xiàn)了一批新社區(qū)與酒店、旅游業(yè)共建共享的案例，戴斌說，它們是傳統(tǒng)飯店業(yè)的友商，也是旅游這一生態(tài)體系不可或缺的新物種。
現(xiàn)場，也有專家提出，做一家品質(zhì)飯店，需要有“三力”，即動力、能力和努力。要把無形的服務(wù)有形化，有形的服務(wù)定制化。
浙江省飯店業(yè)協(xié)會會長王建平表示，面對行業(yè)現(xiàn)狀，需要深刻剖析，更待銳意改變。飯店業(yè)已進入一個全新的階段，跨界發(fā)展成為重要趨勢。浙江省飯店業(yè)協(xié)會將繼續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，促進各方資源的交流與分享，引導(dǎo)飯店企業(yè)實現(xiàn)合作共贏，并通過整合各種社會資源，推進飯店跨界經(jīng)營和多元發(fā)展。(完)
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