科技日報記者 喬地
對于大眾而言，蕈菌多糖似乎很陌生，但它所具有的抗腫瘤、抗菌、抗氧化等生物活性且安全無毒副作用特點，使它在藥品、日化和食品等領域顯示著廣闊的應用前景，成為國內外學術界研究的制高點。河南省“百人計劃”特聘專家、鄭州輕工業大學食品與生物工程學院許春平教授團隊經八年多攻關，在蕈菌胞外多糖高效制備及應用方面獲重大創新，文獻查新及專家論證認為其整體技術成果達到國際先進水平。團隊還首次合成了多種新型高抗氧化活性的蕈菌胞外多糖硫酸酯化衍生物，首次制備了多種新型多糖基納米材料并研究了其生物活性，利用多糖開發了一系列保潤劑、化妝品以及抗菌劑。該成果日前獲河南省科技進步獎。
許春平教授在進行蕈菌胞外多糖提取實驗（朱莉 喬地 攝）
蕈菌多糖是來自蕈菌的一類復雜高分子化合物。蕈菌是最具活力和獨特優勢的經濟作物。但基于子實體產量和農藝性狀開發的蕈菌育種技術，一直未解決蕈菌多糖含量低、組分多變等問題，制約了蕈菌深加工產品附加值的有效提升和資源的綜合利用。
許春平團隊針對傳統蕈菌子實體多糖提取純化難、產品穩定性差、產業化難度高等問題，構建了菌種高通量篩選新技術，選育了13株可高產胞外多糖的蕈菌新菌株，開發了蕈菌胞外多糖高效制備關鍵技術，建立了蕈菌胞外多糖工業化生產線，發明了3類高活性新型多糖功能材料，構建了蕈菌胞外多糖綜合利用技術，解決了蕈菌產品附加值和資源綜合利用率低的問題。在抗菌凝膠中的應用，有效提升了產品的抗菌性能；在修復保濕面膜中應用，顯著提升了產品保濕效果。項目成果的轉化應用，減少了添加劑種類及用量，降低了生產成本，提高了產品安全性，取得了良好的社會效益。
目前，許春平團隊的研究成果已獲授權發明專利15件，發表SCI期刊論文17篇，出版專著2部，保藏野生蕈菌菌種5株，形成企業標準4項。
許春平表示，蕈菌在自然界是一個很大的門類，還有大量野生蕈菌資源尚待開發和利用。下一步計劃通過工藝優化，進一步降低多糖抗氧化劑的生產成本。
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