科技日報記者 代小佩
11月14日是聯(lián)合國糖尿病日，今年的主題是“人人享有糖尿病健康管理”。據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國糖尿病患者達到了1.14億，每10個成年人中，就有一個糖尿病患者。
預防糖尿病，關(guān)鍵在于飲食和運動。堅持運動不是人人都能做到，但飲食卻是每個人的“必修課”。所以，從某種程度上來說，從飲食上預防糖尿病更為重要。
哪些飲食壞習慣可能增加患糖尿病的風險？中國醫(yī)科大學航空總醫(yī)院內(nèi)分泌科主任王志興、首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師劉冰對此進行了解答。
1、干飯不問斤數(shù)
吃進去的食物會轉(zhuǎn)化成能量。這些能量有些會被人體消耗，沒有被消耗掉的能量大部分變成脂肪，儲存在腹部、肝臟等部位。
剩余的脂肪越多，就會刺激胰島分泌更多的胰島素，導致胰島處于疲勞工作狀態(tài)。而且，脂肪在體內(nèi)會生成游離脂肪酸，這種物質(zhì)不但影響胰島功能，還會直接破壞胰島細胞。
干飯不問斤數(shù)，最后坑了胰島素。吃得太多，胰島一方面要拼命工作，一方面還得遭受傷害。日積月累，胰島功能就會逐漸下降，產(chǎn)生“胰島素抵抗”，進而使人體血糖升高，變成糖尿病前期，最后演變成糖尿病。
2、無肉不歡
現(xiàn)代人食用肉類產(chǎn)品的量明顯增加。
肉類主要含有脂肪，屬于高脂類食物。這類食物本身含有的熱量比較高，而且口感好，更易刺激食欲，導致攝入的熱量增加。還有些人偏愛油炸或紅燒的做法，比蒸煮的熱量更高。長期食用太多肉類，會導致人體攝入熱量過剩，體內(nèi)儲存脂肪增多，進而產(chǎn)生“胰島素抵抗”。
除了肉類，人體還需要碳水化合物和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。一般來說，合理的比例是，碳水化合物占攝入總熱量的50-55%，脂肪占攝入總熱量的20-30%。
3、奶茶續(xù)命
奶茶熱量非常高，一般會添加脂肪類物質(zhì)、甜味劑，以及其他添加劑。偶然喝一次兩次，對健康危害并不大，但長時間喝容易導致熱量超標，影響血糖，對健康還是有危害的。
4、甜品控
純糖的攝入沒有任何營養(yǎng)價值，只是提供熱量。比如，吃糖塊或喝含糖飲料。
甜食一般含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等糖類，容易加重血糖負擔，增加患糖尿病的風險。比如一些點心、面包，其中添加了大量蔗糖、麥芽糖，這些糖在人體內(nèi)會直接轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而葡萄糖在體內(nèi)就是血糖。所以攝入過多甜食，可能會促進糖尿病的發(fā)生。
嗜糖如命的人可以使用一些代糖，比如甜味劑或木糖醇。但也不能大劑量攝入，現(xiàn)有研究表明，大量攝入代糖會影響腸道菌群。
5、拒絕膳食纖維
很多人喜歡吃精米、精面，有些碳水化合物愛好者，對綠葉蔬菜和五谷雜糧敬而遠之。
實際上，五谷雜糧和綠色蔬菜中含有大量膳食纖維。五谷雜糧以及海帶、紫菜、海白菜等食物，含有可溶性膳食纖維。而綠葉蔬菜中含有不可溶性膳食纖維，能吸附腸道中的一些有害物質(zhì)，促進腸道健康。
食用膳食纖維不僅可以增加飽腹感，還可以減緩人體吸收糖的速度，有利于降血糖。一般推薦每天攝入膳食纖維30克左右。
王志興和劉冰提醒道，健康的飲食習慣關(guān)鍵在于攝入總量不超標，營養(yǎng)比例要平衡，食物種類得豐富。預防糖尿病，必須“管住嘴、邁開腿”。
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