科技日報記者 頡滿斌
近日，記者從蘭州大學了解到，蘭州大學環境微生物課題組經過4年的研究，從西北傳統發酵食品漿水中篩選分離一株富含具有尿酸降解能力的發酵乳酸桿菌GR3。課題組研究發現，漿水GR3可以降解腸道中的尿酸，以減少積聚在腸道中的尿酸，改善排便活動，減少尿酸的排泄，并調節腸道微生物群的結構和功能。近日，該成果發表在國際著名科學雜志《腸道微生物》。
西北傳統名小吃“漿水”以包菜、芹菜、苦渠、蘿卜、土豆、黃豆芽等為原料，加酵母發酵而成。明代醫學家李時珍在其《本草綱目》中記載，漿水有“調中益氣，宣和強力，止咳消食，利小便”之功效。為了提高益生菌活菌數量，充分發揮漿水益生菌GR3的獨特功效，課題組開發出一種漿水酸奶，在推動科研成果產業化的過程中，選擇落戶武漢大學科技園。
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