中新網(wǎng)嘉興12月18日電 (張雨滴)撒網(wǎng)、捕撈、收網(wǎng)、分揀、裝筐……12月18日一早，在“魚(yú)米之鄉(xiāng)”杭嘉湖平原上，浙江省嘉興市秀洲區(qū)王江涇鎮(zhèn)梅家蕩青魚(yú)養(yǎng)殖基地，只見(jiàn)十幾名穿著連體膠皮褲的捕魚(yú)師傅拉開(kāi)一張大網(wǎng)，在吆喝聲中不停拉動(dòng)手中的網(wǎng)繩。

【資料圖】

青魚(yú)，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之首，背青腹白，個(gè)大肉厚，多生長(zhǎng)于南方的“江湖”間，喜食螺螄肉，故在民間又被叫做“螺螄青”。每年冬季，作為“中國(guó)青魚(yú)之鄉(xiāng)”的王江涇鎮(zhèn)就迎來(lái)了忙碌而喜悅的青魚(yú)豐收季。

南方有那么多的“江湖”，為何王江涇鎮(zhèn)能成為“青魚(yú)之鄉(xiāng)”，還助推青魚(yú)“游”向全國(guó)各地？

作為運(yùn)河水鎮(zhèn)，王江涇鎮(zhèn)水域資源豐富，有嘉興市最大的淡水湖泊——梅家蕩，是古太湖遺存的一個(gè)印跡，境內(nèi)河流縱橫交錯(cuò)，湖蕩星羅棋布，盛產(chǎn)青魚(yú)愛(ài)吃的螺、蜆，因此，發(fā)展青魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)得天獨(dú)厚。

冬至前后，王江涇鎮(zhèn)的青魚(yú)養(yǎng)殖基地都會(huì)上演壯觀的“巨網(wǎng)捕魚(yú)”。隨著漁民的一聲“起魚(yú)了！”漁網(wǎng)收攏的瞬間，鮮活肥美的群魚(yú)紛紛躍出水面，人們歡聲笑語(yǔ)“慶漁年”。

“這一網(wǎng)可以捕獲8萬(wàn)斤左右青魚(yú)，今年共養(yǎng)殖了1000余畝的青魚(yú)，將賣到江浙滬各大城市的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)?！奔闻d市誠(chéng)興水產(chǎn)養(yǎng)殖服務(wù)公司總經(jīng)理俞來(lái)興說(shuō)。

俞來(lái)興介紹，一條成熟的青魚(yú)來(lái)之不易，從手指大小的魚(yú)苗開(kāi)始成長(zhǎng)，需要養(yǎng)殖3年才可以捕撈。捕撈季將一直持續(xù)到春節(jié)，隨著新年的臨近，市場(chǎng)需求增加，青魚(yú)的銷售也將迎來(lái)高峰。

在老底子嘉興人的記憶中，寓意“年年有余”的青魚(yú)干一直都是春節(jié)餐桌上不可或缺的美味。

入冬后日照充足，是腌曬青魚(yú)干的好時(shí)節(jié)，備受市民青睞的年貨“青魚(yú)干”正如火如荼地制作著。在捕撈的青魚(yú)中，有25%會(huì)經(jīng)過(guò)腌制、壓制、晾曬等工序加工成青魚(yú)干，銷往全國(guó)各地。

“從魚(yú)塘里捕撈上來(lái)后，首先要在凈化水道里放養(yǎng)一天一夜，排出體內(nèi)雜物，減少魚(yú)腥味。魚(yú)用鹽進(jìn)行涂抹后，需腌制4至5天，再對(duì)魚(yú)進(jìn)行清洗，最后將魚(yú)晾曬一周左右才算制成。”俞來(lái)興說(shuō)。

俞來(lái)興表示，青魚(yú)曬干后，就開(kāi)始流水線包裝，將青魚(yú)干進(jìn)行整條或切塊真空包裝進(jìn)行銷售。

在銷售渠道上，青魚(yú)產(chǎn)品是線下、線上一起發(fā)力。除了傳統(tǒng)的大型超市和門店銷售外，近年來(lái)當(dāng)?shù)剡€采取網(wǎng)絡(luò)銷售、直播銷售等模式，助力青魚(yú)“游出去”。

“王江涇鎮(zhèn)每年通過(guò)各種渠道銷售青魚(yú)干20萬(wàn)條左右?！蓖踅瓫苕?zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，接下來(lái)，王江涇鎮(zhèn)將進(jìn)一步推動(dòng)魚(yú)產(chǎn)品深加工，延長(zhǎng)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，在提升產(chǎn)品附加值的同時(shí)，再拓寬銷售渠道。

據(jù)了解，這份從魚(yú)塘到餐桌的便捷，得益于王江涇鎮(zhèn)青魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)?shù)噩F(xiàn)已有“梅家蕩”“嘉荷池青”“天然蕩”等多個(gè)品牌，形成了“原種保護(hù)——良種繁育——標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖——產(chǎn)業(yè)化加工銷售——休閑漁業(yè)”全產(chǎn)業(yè)鏈條。

青魚(yú)從王江涇的魚(yú)塘“游出去”，青魚(yú)干被端上了更多家庭的餐桌，“梅家蕩畔青魚(yú)香”成為這片古太湖遺存的今生寫(xiě)照。(完)

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